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夹层锅操作使用应掌握的重点有哪些呢

来源:夹层锅 发布时间:2019-09-06 返回

多年来,广大用户一致认为本产品实为提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。因此,应了解夹层锅操作使用应掌握的重点有哪些?近年来,夹层锅的用途可算是广泛了,是因为本产品以蒸汽、导热油两种热源,具有受热面积大,热效率高,物料升温快,加热均匀及热温度易于控制等特点。广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂,作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料、果酱、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业,作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。

夹层锅

1、投料前应先在锅内注入少量清水,打开“底部球阀”,然后再打开“进汽阀”待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭“球阀”,当压力表指针上升至本设备规定的“工作压力”时,调定“安全阀”,使其达到本设备规定的“泄压值”时,自动放汽,应缓慢打开“进汽阀”,停止供汽。
2、将锅刷洗干净,投入物料,应缓慢打开“进气阀”。待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时,关闭“进汽阀“。打开排污阀,放出蒸汽,使夹层内压力为零,立式(含立式搅拌式)夹层锅,可打开外锅体底部的“出料阀”,可倾式(含可倾式搅拌式)夹层锅,可转动手轮,使锅体倾斜进行卸料。至此完成再一次作业。
3、每进行再一次作业,均应开启“排污阀”,排出锅体平层内的冷凝水,如夹层内水量过大,则应检查“阻气排水器(疏水器)是否发生故障,以保证热交换的正常进行,以免延长操作时间,影响工作。
4、为保证清洁,每使用一次,即应清洗一次。
5、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好,应将油孔中注满润滑脂并可将蜗轮、蜗杆的啮合处,注入适量润滑脂。
6、对于搅拌式夹层锅:
(1)电源引线须良好接地,初次接通电源时,应检查设备外壳是否 漏电。如发现漏电,应立即检查电器线路,待故障排除后,才能重新通电。
(2)搅拌器须空载运转,如无异常噪声,方可投入使用。
(3)严禁在设备工作时,将手放入锅内,以免发生危险。 
(4)若出现操作失灵、不停车等故障,应及时切断电源进行检查, 待故障排除后方可重新投入工作。
(5)减速器的润滑应按其使用说明书要求进行。
7、“压力表”、“安全阀”、其它阀门及管种附件等部位,每班均应进行再一次全面检查,以防失灵。不可带病运行。
8、产品在正常使用和保养条件下,一年内如发现本产品质量问题,可向有关经销商或本公司联系,免费维修。

夹层锅

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